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〈雞蛋要不要放冰箱?科學家:都沒差〉-【科學實驗-討論區-www.coi.tw 】

作者 : 科學實驗
性別 : 男
文章主題 : 雞蛋要不要放冰箱?科學家:都沒差 人氣指數 : 1726
發表時間 :2013/9/23 下午 12:22:15   


雞蛋要不要放冰箱?科學家:都沒差

買回來的雞蛋到底要不要放冰箱,不少家庭主婦都有這樣困擾。實驗室拿了兩盒雞蛋,一盒放置冰箱,另一盒則放在室溫下;結果顯示,不管將雞蛋儲存在冰箱還是室溫下,都沒有差別,兩批雞蛋都沒有細菌含量的顯著變化。

有人認為,如果把雞蛋放在室溫下,雞蛋含有的沙門氏菌會大量繁殖,讓雞蛋品質惡化,美國梅約醫院(Mayo Clinic)甚至建議,雞蛋離開冰箱超過兩個小時就該丟掉。

不過,另一派室溫存放雞蛋的支持者說,這根本沒道理,他們堅稱把雞蛋冰在冰箱,不只無法安全存放雞蛋,還會破壞雞蛋美味,造成烹調災難,因為冷藏過的雞蛋無法與其他食材完美結合。

《每日郵報》特地委託西約克郡(West Yorkshire)的食品檢測實驗室(Food Test Laboratories),比較分別存放於室溫與冰箱14天的兩盒雞蛋,科學家會定期檢測雞蛋中大腸桿菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌及李斯特菌的含量。兩周過後結果出爐,發現沒有差別。

西約克郡食品檢測實驗室為英國食品與飲品業,提供政府批准的實驗室分析,確保產品的安全、品質與合法性。



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