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〈Fat 脂肪〉-【化工字典-討論區-www.coi.tw 】

作者 : Tw17
性別 : 男
文章主題 : Fat 脂肪 人氣指數 : 545
發表時間 :2014/11/9 下午 04:58:27   


Fat 脂肪

脂肪(Fat)室溫下呈固態的油脂,如室溫下呈液態的油脂稱作油,是一種羧酸酯,由碳、氫、氧三種元素組成,脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯,,而脂肪酸的種類和長短卻不相同,包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

食用脂肪是人可直接食用或烹調的油脂,主要成分是三酸甘油酯,也就是中性脂肪。脂肪是常見的食物營養素之一,亦是三種提供能量的營養之一。 與醣類不同,脂肪所含的碳、氫的比例較高,而氧的比例較低,所以發熱量比醣類高。

人和動物體內的脂肪組織最後產生物是膽固醇,膽固醇過高會形成血栓。脂肪可以使人一段時間不進食,而不會能量耗竭而死。食物中的脂肪在腸胃中消化,吸收後大部分又再度轉變為脂肪。它主要分布在人體皮下組織、大網膜、腸繫膜和腎臟周圍等處。



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